• 600 g di fave secche
• 1,5 lt di brodo
• 150 g di cotenne di maiale
• 1 cipolla
• 50 g di prosciutto crudo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di maggiorana
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 4 fette di pane casereccio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

• Ammollate le fave in acqua fredda per un giorno, quindi scolatele e lessatele in acqua bollente salata per almeno un’ora, o fino a che non saranno tenere.
• Lessate le cotenne, scolatele e tagliatele a pezzetti.
• Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con poco olio e un trito di prosciutto, prezzemolo e maggiorana.
• Unite le cotenne e le fave ben scolate, aggiungete il brodo, il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
• Portate a bollore e lasciate cuocere ancora per circa 15 minuti.
• Tostate le fette di pane nel forno già caldo e disponetele nelle fondine individuali.
• Copritele con la zuppa e servite.

L'articolo Zuppa di fave proviene da amaperbene.it.