• 200 g di carote
• 200 g di zucchine
• 200 g di melanzane
• 200 g di peperoni rossi e gialli

per la pastella

• 100 g di farina 00
• 70 g di farina di riso
• 250 g di acqua gassata
• 2 uova
• sale fino q.b.
• olio di semi di girasole q.b.

Preparazione:

• Lavate tutte le verdure e asciugatele.
• Prendete le carote, pelatele e spuntatele.
• Poi ricavate dei bastoncini spessi 1,5 cm e lunghi 4-5 cm.
• Passate alle zucchine, tagliatele prima a fette spesse e poi a listarelle spesse circa 1,5 cm.
• Ricavate quindi dei bastoncini della stessa grandezza delle carote.
• Passate ai peperoni gialli, tagliateli a metà ed eliminate semi e filamenti interni.
• Ricavate anche da questi dei bastoncini della stessa grandezza di zucchine e carote.
• Fate lo stesso per i peperoni rossi, poi occupatevi delle melanzane.
• Tagliatele prima a fette e poi a bastoncini della stessa grandezza delle altre verdure.
• Scaldate abbondante olio di semi in una pentola, monitorando la temperatura, con un termometro apposito, che dovrà raggiungere i 170°.
• Intanto preparate la pastella. Versate le due farine in una ciotola, aggiungete l’acqua e l’uovo precedentemente sbattuto.
• Sbattete bene con una frusta e aggiungete un pizzico di sale. Otterrete una pastella liscia, piuttosto fluida e poco densa.
• Versate all’interno metà delle verdure (inizialmente solo una metà, poi via via che si esauriranno potrete aggiungere le altre) e mescolate bene, in modo da rivestirle con la pastella.
• Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura sollevate le verdure una alla volta con una pinza.
• Immergetele nell’olio caldo poche alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
• Cuocete pochi minuti, sino a che non risulteranno ben dorate, poi utilizzando una schiumarola scolatele dall’olio.
• Trasferite su un vassoio con carta da cucina e proseguite con la cottura delle altre verdure in pastella.
• Una volta fritte tutte regolate di sale e servitele ben calde.

Potete realizzare le verdure in pastella variando gli ortaggi secondo la stagione.

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