• 1 Kg. di sarde
• 8 foglie di lattuga tenera
• 2 cucchiai di formag­gio parmigiano
• 2 uova
• 1 tazzina d’olio EVO
• 1 limone
• sale
• pepe

Preparazione

• Sventrate le sarde, togliete le scaglie, le teste e le lische, lava­tele bene e disponetele aperte in una teglia unta di olio, for­mando un solo strato, con metà quantitativo di sarde.
• Trinciate la lattuga, scegliendo le foglie bianche interne, unitevi le uova frullate, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe e qualche cucchiaiata d’olio.
• Fate un composto e spargetelo uniformemente sulle sarde, ricoprite con le altre sarde, versa­tevi il rimanente olio, 4 cucchiai d’acqua e infornate a calore vivo.
• Al momento di mandare in tavola, a piacere, potete aggiungere il succo di un limone.

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