• 1 Kg. di sarde
• 2 uova
• olio per friggere
• farina
• sale
• 1 limone.

Preparazione:

• Sventrate le sarde, togliete la testa e lavatele bene, indi asportate con garbo la lisca e mettetele a scolare.
• Prima di friggerle, passatele aperte in un velo di farina, quindi nell’uovo frullato con sale e friggete in olio bollente.
• Quando saranno dorate da ambo le parti ritiratele con la schiumarola e lasciatele scolare sopra una carta assorbente al caldo.
• Si servono calde, contornate con spicchi di limone.

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