• 300 g di riso
• 1 kg di piselli freschi da sgranare
• 1,2 lt di brodo vegetale
• 2 cipollotti
• 50 g di pancetta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• burro
• sale
• pepe

Preparazione:

• Sgranate, lavate e scolate i piselli.
• Tritate i cipollotti, la pancetta e il prezzemolo, poi fateli rosolare a fuoco basso in una pentola con una noce di burro.
• Quando il soffritto sarà appassito, unite i piselli e lasciateli insaporire, quindi bagnate con un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
• Versate il rimanente brodo, portatelo a ebollizione, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
• Regolate di sale e pepe, insaporite con una noce di burro e il grana, togliete dal fuoco e servite.

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