• 4 uova
• 250 g di mollica di pane raffermo
• 150 g di grana grattugiato
• 4 cucchiai di farina
• noce moscata
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 lt di brodo di carne
• sale

Preparazione:

• Sbattete le uova in una terrina; incorporatevi la mollica grattugiata, il grana e la farina; profumate con abbondante noce moscata grattugiata, unite la scorza di limone, salate leggermente e amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Lasciatelo riposare per un’ora circa.
• Mettete una porzione del composto nell’apposito attrezzo per i passatelli ed esercitate una pressione in modo da formare dei cordoni di pasta, che taglierete a una lunghezza di 7-10 centimetri facendo cadere i passatelli nel brodo bollente
• Lasciateli cuocere, senza mescolare, per circa 5 minuti o finché non affioreranno in superficie.
• Se non disponete dell’apposito utensile, potete sostituirlo con uno schiacciapatate.
• Trasferite la minestra in una zuppiera e servitela accompagnando con abbondante grana a parte.

L'articolo Passatelli proviene da amaperbene.it.