• 700 g di baccalà già bagnato
• olio per friggere
• 2 uova
• 300 g di farina
• qualche cucchiaiata di acqua
• poco sale.

Preparazione:

• Tagliate a pezzi il baccalà già bagnato, lavatelo e lessatelo.
• Dopo cotto spellatelo, togliete tutte le spine e dividetelo a pezzi più piccoli.
• In una piccola zuppiera preparate una pastella piuttosto densa ma che scenda con facilità dal cucchiaio.
• Mescolate la farina con le uova e un pizzico di sale, sbattete bene acciocché non restino grumi e fino a quando la pasta non risulti ben liscia, indi immergetevi il baccalà, prendendo pochi pezzi per volta con un cucchiaio bagnato nell’olio e versateli nella padella in olio bollente.
• Appena rosolati da ambo le parti ritirateli con una schiumarola e lasciateli scolare sopra una carta assorbente al caldo.

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