• 7 uova
• 80 g di mozzarella
• sale
• pepe

Preparazione:

• Frullate in una ciotola le uova con sale sufficiente, un pizzico di pepe e un cucchiaio di acqua.
• Quando sono ben montate aggiungete la mozzarella a fettine sottili.
• In una padella un po’ grande fate riscaldare 3 cucchiai d’olio, indi versatevi un po’ del frullato senza mozzarella, altrimenti questa, toccando il fondo, fa attaccare la frittata.
• Leggermente rappreso l’uovo, versatevi il rimanente composto per intero e lasciate cuocere a fuoco lento, spostando la padella di continuo in modo che il calore del fuoco vada dappertutto e il frullato si rassodi senza bruciare.
• Quando si sarà ben rassodato da una parte, prendete un piatto più largo del giro della padella, chiudetela bene, capovolgete e mandate così la frittata sul piatto, indi fatela scivolare di nuovo nella padella, dove precedentemente avrete messo qualche altra cucchiaiata di olio e lasciate cuocere dall’altra parte con lo stesso sistema dello spostamento della padella.

L'articolo Frittata con mozzarella proviene da amaperbene.it.