• 1 kg di fagiolini
• 1 tazzina (da caffè) d’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 200 g di pomodori
• 6 foglie di basilico

Preparazione:

• Spuntate i fagiolini ad uno ad uno da ambo le parti, lavateli, lessateli in abbondante acqua a bollore con una punta di bicarbonato, sale e a recipiente scoperto per conservarli verdi. Ancora molto al dente scolateli.
• Nel frattempo fate soffriggere l’aglio nell’olio.
• Leggermente rosolato toglietelo e aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, un po’ di sale (da condire solo la salsa) e basilico.
• Appena cotta la salsa aggiungete i fagiolini, mezzo bicchiere di acqua e lasciate insaporire e finire di. cuocere.
• Non rimestate mai con cucchiai, altrimenti i fagiolini si frantumano, ma girateli agitando il tegame dal basso in alto.

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