• 800 gr di fagiolini
• 80 di burro
• 2 cucchiai d’olio
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

• Spuntate i fagiolini ad uno ad uno da ambo le parti, lavateli e lessateli in acqua a bollore con sale e un pizzico di bicarbonato.
• Quando sono quasi cotti scolateli.
• Fate intanto soffriggere in un tegame, piuttosto largo, l’aglio nell’olio, leggermente rosolato toglietelo, aggiungete il burro e appena sciolto versate i fagiolini e lasciate insaporire e finire di cuocere con qualche tazzina di acqua.
• Girateli senza usare cucchiai, agitando il tegame dal basso in alto.

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