Principi e meccanismi della dieta detox

La dieta disintossicante o dieta detox si basa sull’applicazione complementare di alcuni principi:

• Modificare lo stile alimentare: promuovendo il consumo di alimenti disintossicanti o detox in sostituzione di quelli intossicanti. I cibi disintossicanti sono tutti quelli ricchi di acqua, di fibre, di vitamine, di sali minerali e di antiossidanti in genere. Quelli intossicanti, invece, contengono proteine animali, additivi, grassi cattivi e colesterolo, agenti inquinanti, farmaci, molecole nervine ecc. e si tratta prevalentemente di: cibi fast-food (fritti, hamburger, wurstel, ecc), merendine ed altri prodotti confezionati, grassi aggiunti, alimenti salati, alimenti zuccherati, caffè, alcolici ecc.
• Modificare lo stile di vita: attraverso l’aumento dell’attività fisica, l’eliminazione del tabagismo, la riduzione dell’esposizione all’inquinamento ambientale e la corretta gestione degli stress psicologici.
• Ridurre l’utilizzo di farmaci
• Utilizzare sistemi disintossicanti o detox paralleli: il più famoso è (o era) “l’aqua detox – foot detox”, una sorta di pediluvio elettrico che faciliterebbe la disintossicazione dell’organismo mediante lo scambio ionico – chimico cutaneo. Ovviamente, è stato messo sotto inchiesta poiché ritenuto una vera e propria truffa.

Largamente diffusi anche la pulizia del colon (enteroclismi), terapie chelanti, rimozione delle otturazioni dentali ecc.

• Iniziare percorsi di stabilizzazione mentale: attraverso la pratica di attività come lo “Yoga detox” o la meditazione.

A chi decide di intraprendere una Dieta disintossicante viene chiesto di stare lontani da: alcol; fumo; prodotti lattiero – caseari (eccetto mezza tazza di yogurt zuccherato con acidophilus ogni giorno); zucchero, miele, sciroppo d’acero, dolcificanti artificiali; caffè; cereali: frumento (pane, biscotti, dolci e pasta), segale, orzo, avena, farro e riso; frutta secca.

Viene invece chiesto di includere nel proprio piano alimentare: frutta (qualsiasi);bverdura (qualsiasi); pesce: fresco, in scatola (in acqua o in olio d’oliva); carne magra rossa e pollo (senza pelle); legumi: secchi o in scatola, come fagioli, ceci e lenticchie; uova: preferibilmente biologiche; olio d’oliva (preferibilmente extravergine);olio di cocco (non trattato); noci; semi: sesamo crudo e non salato; semi di zucca e di girasole; tè verde, bianco, nero debole (decaffeinato); acqua: da uno a tre litri al giorno.

Chiaramente è importante anche dosare bene le quantità e ricordarsi di assumere la giusta dose di calorie giornaliere. Disintossicarsi non vuol dire affamarsi, ama semplicemente alleggerire il carico degli organi deputati a depurare l’organismo!

Piano settimanale per un esempio di Dieta detox: 

• Succo di limone di mattina in modo tale da dare il via alla digestione. Mezzo limone va spremuto in una tazza di acqua calda.
• Attività fisica: il corpo va allenato per almeno un’ora al giorno. Va bene qualsiasi tipo di esercizio: jogging lungo la spiaggia, camminare in salita, yoga, boxe, ecc. L’esercizio fisico, infatti, aumenta il flusso linfatico e la circolazione per aiutare a espellere le tossine attraverso la sudorazione.
• Alimenti crudi: l’obiettivo è eliminare il processo di cottura dei cibi, perché quelli crudi contengono più sostanze nutritive ed enzimi.
• Relax mentale: 15 minuti di meditazione al giorno. Se non si sa come si fa, si può provare a respirare con la pancia. Mettere le mani sul basso ventre, inspirare attraverso il naso, contando lentamente fino a 3. Espirare altrettanto lentamente.
• Bere: bisogna bere almeno tre litri di liquidi al giorno. Questo contribuirà a disintossicare i reni. Si può scegliere tra acqua di sorgente pura, succo di verdura fresca o tè disintossicante a base di erbe. Consiglio: aggiungere un cucchiaino di erbe ad una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione per cinque minuti. Dopodiché filtrare e bere.
• Spazzolare il corpo perché aiuta a disintossicare la pelle. Utilizzare una spugna vegetale o una spazzola di fibre naturali. Compiere movimenti circolari, iniziando dai piedi e dalle mani, evitando viso e gola (zone delicate) e punti dolenti (se ci sono). Dopodiché si consiglia una doccia con almeno un minuto di acqua fredda per aiutare la circolazione del sangue nella pelle.
• Masticare un boccone di cibo dalle 10 alle 12 volte prima di deglutire. Ciò migliora la digestione e consente di avvertire un senso di pienezza, senza la necessità di mangiare troppo.

Anche se gli ipotetici meccanismi fisiologici su cui si basa la dieta disintossicante o dieta detox non sono sempre ben definiti, le motivazioni appaiono condivisibili, puntando ad eliminare le tossine ovvero tutte quelle molecole ritenute nocive per l’organismo o responsabili di un disagio psico-fisico rilevante; tra queste vengono menzionate: scarti dell’eccesso proteico (gruppi amminici ed urea), carboidrati raffinati (farine bianche e zucchero), cataboliti dell’affaticamento muscolare (acido lattico), omocisteina, additivi alimentari, sale da cucina, pesticidi, ormoni, antibiotici, metalli pesanti (piombo e mercurio) ecc. Le tossine sono quindi responsabili del peggioramento dello stato di salute, delle performance psico-fisiche, della riduzione del sistema immunitario, dell’aumento dell’incidenza di patologie infettive e neoplastiche ecc. Al contrario, l’utilizzo degli alimenti di origine vegetale crudi e, più in generale, degli agenti fitoterapici contenuti nelle verdure, nelle radici, nelle spezie ecc., faciliterebbe la disintossicazione dell’organismo a discapito delle tossine accumulate con effetto indiretto di protezione, miglioramento delle difese immunitarie ed aumento della prestanza fisica e di quella mentale.

A volte, la dieta disintossicante o dieta detox prevede anche la ciclizzazione di fasi e periodi prestabiliti; alcuni esempi sono il digiuno controllato, il semi digiuno, l’esclusione alimentare selettiva, ecc.

Controindicazioni

La dieta disintossicante o dieta detox è sconsigliata in caso di gravidanza, allattamento, patologie renali o deperimento fisico conclamato.

Tra l’alto, tale sistema può determinare uno stato di cheto-acidosi piuttosto importante e quindi l’accumulo di molecole tossiche per l’insufficienza glucidica provocata dal regime alimentare estremamente ridotto (composto prevalentemente da liquidi estratti dai vegetali, tipo “centrifughe” e “minestroni”).

Alla luce delle scarse evidenze scientifiche dei vari sistemi detox, la “British organisation Sense About Science” ha definito le numerose strategie della dieta disintossicante una vera e propria “perdita di tempo e denaro“, oltre che potenzialmente pericolosa per la salute.

L'articolo Dieta disintossicante o dieta detox proviene da amaperbene.it.

La dieta detox comprende di solito una serie di interventi a breve termine progettati per eliminare le tossine dal corpo, migliorare la salute, causare rapida perdita di peso, e rendere la pelle luminosa. Non a caso, la dieta detox viene comunemente utilizzata dopo periodi di sovralimentazione (es. grandi festività), nella convinzione che bisogna intervenire per purificare l’organismo dalle tossine accumulate; c’è poi anche la convinzione che la maggior parte degli alimenti, soprattutto quelli industriali, siano ricchi di agenti tossici che se accumulati in eccesso possono portare a varie patologie e malesseri. Inoltre, non solo chi eccede con il cibo, o predilige il “cibo spazzatura” potrebbero aver bisogno di una dieta disintossicante; anche chi segue un’alimentazione sana e bilanciata potrebbe avere tossine in eccesso da eliminare. Molecole o metaboliti dannosi per il nostro organismo li ingeriamo ogni giorno con il cibo, o li assorbiamo dall’ambiente (inquinamento ambientale), ed i nostri organi (fegato e reni) lavorano costantemente per rimuoverle. Nel cibo che mangiamo ogni giorno possono essere presenti (a nostra insaputa): additivi alimentari (coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità), farmaci (antibiotici, anabolizzanti, ormoni), pesticidi (diserbanti, insetticidi), inquinanti ambientali (metalli pesanti, idrocarburi), ecc.

La dieta detox è una dieta ipocalorica particolarmente restrittiva, sia nelle quantità che nella scelta degli alimenti. Rientra tra le diete restrittive, che se seguite promettono di far perdere molto peso in poco tempo. Queste diete si basano sul largo consumo di frutta e verdure, con l’obiettivo di assumere una quantità importante di fibre alimentari, cereali a basso indice glicemico e frutta secca, semi oleosi e legumi, spesso anche sotto forma di centrifugati dimagranti; includono digiuni da inedia totale, digiuni a base di succhi, o diete monotrofiche (ad es. dieta a base di zuppa di cavolo). Gli alimenti da eliminare sono tutti quelli di origine industriale e che contengono elevate quantità di proteine, soprattutto animali, grassi saturi, grassi trans, e zuccheri o caffeina. A volte promuovono anche l’uso di diuretici, lassativi, o altri prodotti, come i tè disintossicanti o gli integratori, sebbene spesso vi sia incertezza su quali specifiche “tossine” queste diete affermano di rimuovere.¹

Il rovescio della medaglia è che la dieta detox:

• non è un regime alimentare salutare, perché non è equilibrato dal punto di vista nutrizionale
• non può essere seguita per un periodo di tempo prolungato
• non apporta tutti i nutrienti necessari all’organismo, portando a carenze alimentari, che potrebbero compromettere la salute fisica e mentale
• una volta interrotta nella maggior parte dei casi fa riprendere (spesso con gli interessi) i chili persi.

Una recente revisione critica ha dimostrato che non vi sono prove dell’efficacia delle diete disintossicanti sulla perdita di peso o sull’eliminazione delle tossine.² Negli esseri umani, le tossine vengono rimosse dal corpo in genere attraverso il fegato e i reni, che scompongono ed espellono queste tossine come parte della loro normale funzione corporea, indipendentemente dalla dieta. Finora, l’Unione europea ha rifiutato autorizzazione in materia di indicazioni sulla salute per dieci alimenti o ingredienti a causa della mancanza di prove.³

Inoltre, anche se è bello che alcune di queste diete promuovano il consumo di molta frutta e verdura, nessun frutto o verdura può definirsi completo, in grado di fornirci tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno per mantenere uno stato di salute ottimale. In altre parole, mangiare un tipo di frutta o verdura, ad esempio una dieta a base di cavolo, non può fornirci tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. In effetti, non esiste alcun alimento o integratore che di per sé abbia proprietà purificanti o detossificanti. Il miglior modo per mantenere il fegato in salute, “depurarsi dalle tossine” e prevenire la maggior parte delle patologie infiammatorie, metaboliche ed endocrine, è mangiare in quantità moderate, riducendo il contenuto di zuccheri semplici e grassi saturi ed evitando di protrarre a lungo periodi di abbondanza.

La disintossicazione dallo zucchero, in particolare la rimozione di tutte le fonti di zuccheri aggiunti dalla dieta, è diventata una forma abbastanza popolare di dieta. Ciò è dovuto principalmente al fatto che lo zucchero ha acquisito una cattiva reputazione sui media, dove è spesso descritto come una sostanza non salubre e che dà dipendenza.⁴ Il consumo eccessivo di zucchero è stato collegato all’obesità e alla carie dentaria, quindi va consumato con moderazione.⁵

Per quanto riguarda la dipendenza, le ricerche hanno trovato poche prove a sostegno della dipendenza dallo zucchero negli esseri umani.^6,7 Inoltre non si può ignorare che il “sistema”   gioca un ruolo importante per la maggior parte delle persone che mangiano troppo. Ad esempio, la disponibilità di alimenti e bevande altamente appetibili (ricchi di grassi, zuccheri e sale), insieme a una cultura del consumismo, incoraggia la sovralimentazione^.8

Anche la frutta è stata criticata a causa del suo contenuto di zuccheri. È vero che la frutta contiene lo zucchero (fruttosio), ma contiene anche molte altre sostanze nutritive e fibre importanti. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) consiglia di includere alimenti ricchi di fibre come parte di una dieta equilibrata per migliorare il mantenimento del peso.⁹ Inoltre, l’alto contenuto di fibre della frutta aiuta i nostri corpi a digerire gli zuccheri naturali presenti nella frutta più lentamente rispetto agli alimenti ricchi di zuccheri liberi, contribuendo ad evitare picchi elevati di zucchero nel sangue.⁸

Le attuali linee guida dietetiche dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consigliano di ridurre l’assunzione di zuccheri liberi (quelli aggiunti a cibi e bevande, e quelli naturalmente presenti nel miele, sciroppi e succhi di frutta) a livelli inferiori al 10% del nostro apporto energetico totale. In pratica, si tratta di circa 50 g (12 cucchiaini) al giorno per un adulto (basato su 2000 kcal al giorno),o di 45 g (10 cucchiaini) per i bambini di età compresa fra 9 e 13 anni, o di circa 35 g (8 cucchiaini) al giorno per un bambino (4-8 anni di età, basato su 1400 kcal al giorno). Queste linee guida non riguardano gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta fresca o nel latte.^10,11

Dieta detoz

• Alimenti permessi nella dieta detox sono: frutta fresca (avocado, limone, pompelmo, arance, mele, melograno, ananas), verdura (broccoli, rucola, spinaci, carciofi, asparagi, carote, cavoli, fagiolini, finocchi, pomodori), frutta secca, frullati con succhi di frutta senza zuccheri aggiunti, carboidrati a basso indice glicemico (avena, miglio, quinoa), legumi (piselli, fagioli, fave, ceci, lenticchie,…), carni magre, pesci di acqua fredda, altri alimenti (olio d’oliva, aloe vera, bacche di goji, alga nori, semi di sesamo, tè verde deteinato), acqua.
• Alimenti vietati nella dieta detox comprendono: latticini e tutti i prodotti caseari compreso il burro e lo yogurt; uova; tutti i cibi contenenti glutine; soia; dolcificanti artificiali; zucchero; caffè e alimenti e bevande contenenti caffeina; prodotti di origine animale, in genere soprattutto gli alimenti grassi; condimenti industriali come ketchup, maionese, margarina; alimenti ad alto contenuto di grassi in generale; bevande analcoliche e alcoliche

Una dieta detox seguita per 3 giorni è particolarmente restrittiva e in genere è utilizzata come dieta depurativa dopo le feste, abbinandola ad un regime vegano, oppure è rappresentata dal consumo elevato di frullati e centrifugati: una dieta semi-liquida o di una dieta frullata.

Non è pericolosa per la salute solo se viene osservata per un periodo veramente limitato di tempo. Tuttavia, la scelta degli alimenti è davvero molto limitata in un regime alimentare detox. Avere un’alimentazione varia è invece molto importante, soprattutto quando le calorie sono ridotte.

Dieta detox 3 giorni: menù di esempio

Dieta detox 7 giorni: menù di esempio

L'articolo Le diete Detox proviene da amaperbene.it.