• 1,5 kg di tacchino
• 80 g di burro
• 4 cucchiai d’olio
• 1/4 di litro di latte
• 4 cucchiai di marsala
• sale

Preparazione:

• Disponete i pezzi di tacchino, già precedentemente approntati, in una casseruola capace.
• Condite con olio, burro, sale, pepe e lasciate cuocere e rosolare tutti i pezzi uniformemente.
• Dopo di che, aggiungete 1 quarto di litro di latte con una tazzina di acqua e fate finire di cuocere a fuoco bassissimo, girando spesso in modo che tutti i pezzi s’insaporiscano nel latte.
• Quando il tacchino è cotto e la salsa ristretta versatevi il marsala e lasciate insaporire ancora per qualche minuto.
• Prima di mandare in tavola, disponete tutti i pezzi di tacchino nel piatto da portata e al fondo di cottura aggiungete 3 o 4 cucchiai d’acqua, fate alzare il bollore, volendo passate la salsetta per il passapurè acciocché si sciolgano i grumi del latte, indi versatela sul tacchino e mandate subito in tavola.
• Servite a parte, nella legumiera, i piselli.

L'articolo Deliziosa di tacchino con piselli al burro proviene da amaperbene.it.