Sempre in provincia di Siracusa, a Ferla, si ha una variante dolce del cudduruni che si fa impastando la pasta del pane. Quando questa è lievitata si spiana in dischi di circa mezzo cm di altezza e circa 20 cm di diametro che vengono fritti in olio e poi conditi con una spolverata di zucchero.

Il cudduruni è presente anche a Caltanissetta, Ciminna, Lercara Friddi, Favara e altri paesi limitrofi in Sicilia.

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Quella dolce, un tipico dolce pasquale, chiamata cuddrura in molti paesi della Calabria, a Cosenza è chiamata invece cucùlu. In genere sull’impasto, prima della cottura al forno, vengono posizionate una o più uova sode, tipiche della tradizione pasquale.

In Calabria sono diffuse la cuddura col lardo e i reggini cuddhuraci o ‘nguti, mentre a Cosenza troviamo i cuddrurieddri. Le denominazioni cuddhuraci e ‘nguti sono inserite nell’elenco dei prodotti agroalimetari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).

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