• 6 tuorli
• 500 ml di latte
• 150 g di zucchero a velo
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 1 bacca di vaniglia (o buccia di limone grattugiata)
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

• Iniziamo incidendo la bacca di vaniglia, prelevando i semi interni e tagliando i baccelli in pezzi.
• Dividete le uova e versate i tuorli in un pentolino. Non lasciate mai i tuorli a contatto con lo zucchero senza mescolare, altrimenti questi si cuoceranno e la crema risulterà grumosa.
• Aggiungete lo zucchero a velo e con un frustino (o un cucchiaio di legno) lavorate in modo da ottenere un composto gonfio e chiaro.
• Riscaldate il latte senza però portarlo a bollore ed aggiungete i semi della bacca di vaniglia ed i baccelli.
• Aggiungete ai tuorli un pizzico di sale e la maizena e sempre con il frustino lavorate il composto per eliminare eventuali grumi che si sono formati.
• Versate poco alla volta il latte caldo e fatelo incorporare sempre con le fruste in modo da ottenere un composto liscio.
• Mettete sul fuoco e fate addensare.
• Quando la Crema pasticcera sarà pronta, versatela in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente facendola aderire alla crema, questa procedura non farà formare la crosticina alla crema. Ora che la crema è pronta potete usarla per farcire i vostri dolci o da mangiare come dolce al cucchiaio.

La crema pasticcera si può conservare in frigorifero coperta da una pellicola per 5 giorni.
In alternativa è possibile congelarla per 1 mese.  

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