• 3 uova
• 60 g di zucchero
• 120 g di mascarpone
• 5 cucchiai di rhum
• 3 savoiardi
• 6 ciliegine sotto spirito.

Preparazione:

• Frullare in una zuppiera con una frusta i torli d’uovo con lo zucchero in polvere. Quando saranno ben montati e soffici come una spuma leggera, versatevi un po’ per volta il rhum, non tralasciando di frullare (non mettere il liquore tutto insieme altrimenti lo zabaione si. decompone), indi aggiungete il mascarpone e in ultimo le chiare montate a neve soda.
• Mescolate bene e quando il tutto è bene amalgamato versatene un cucchiaio in ogni singola coppa (da macedonia).
• Ponete nel centro un mezzo savoiardo a pezzettini e ricoprite  con altra crema.
• Mettete a gelare e prima di mandare in tavola
• Adagiate nel centro di ogni coppa una ciliegina sotto spirito.

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