• 1 kg di cicoria
• 1 tazzina d’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 4 acciughe

Preparazione:

• Lessate in acqua abbondante, senza sale e con un pizzico di bicarbonato, la cicoria già scelta, lavata molto bene e tagliata a pezzi (se fosse lunga).
• A mezza cottura scolatela, strizzatela un po’ e lasciatela finire di cuocere in una padella con olio, un trito di aglio, le acciughe spinate, lavate e ridotte in pezzetti.
• Prima di aggiungere altro sale, assaggiate, perché il salato delle acciughe dovrebbe essere sufficiente per insaporire la verdura.
• Lasciate cuocere a fuoco lento.

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