• 1 cardo grande
• 60 g di burro
• 2 cucchiai d’olio
• 40 g di formaggio parmigiano
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

• Prendete un cardo grande, togliete tutte le coste dure esterne verdi. Tagliate solo le bianche a pezzi della lunghezza di circa 8 centimetri, liberatele dalla pellicola bianca perché è amara e dai filamenti.
• Man mano che le pulite mettetele in acqua e limone per non farle scurire.
• Terminata la, pulitura, lessatele in acqua a bollore e sale.
• A messa cottura, scolate.
• In un tegame, possibilmente di terraglia, fate soffriggere l’aglio nel burro e olio; dopo che sarà leggermente rosolato toglietelo e aggiungete i cardi con una tazzina di acqua per farli finire di cuocere e insaporire.
• Al momento di mandare in tavola spruzzatevi un pugno di formaggio parmigiano grattugiato.

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