• 2 cardi grandi
• 2 spicchi d’aglio
• 6 pomodori pelati
• 1 tazzina d’olio EVO
• sale

Preparazione:

• Comprate due bei cardi (o gobbi) e togliete tutte le coste esterne verdi.
• Tagliate solo le bianche a pezzi della lunghezza di circa 6 centimetri, liberatele da tutta la pellicola bianca perché è amara e dai filamenti.
• Man mano che le pulite mettetele in acqua e limone per non farle scurire.
• Terminata la pulitura, lessatele in acqua a bollore e sale.
• A mezza cottura scolate.
• Fate soffriggere l’aglio nell’olio.
• Leggermente dorato toglietelo e aggiungete il pomodoro spappolato, abbondante pepe e una tazzina di acqua.
• Dopo qualche minuto di cottura aggiungete i cardi e lasciate finire di cuocere e insaporire, aggiungendo un altro pochino di acqua, se fosse necessaria, per completare la cottura.

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