• 10 carciofi
• 6 cucchiai d’olio
• 40 g di burro
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• 1 limone.

Preparazione:

• Prendete 10 carciofi di media grandezza, togliete le foglie dure esterne, tagliate il gambo e la cima, divideteli in 5 o 6 spicchi e asportate la parte lanuginosa interna se vi fosse.
• Man mano che li scegliete metteteli in acqua e limone per non farli scurire, indi lavateli, e metteteli in un tegame, possibil­mente di creta, con sale, olio, burro, pepe e una tazzina di acqua.
• Lasciate cuocere a fuoco lento.
• Dopo cotti versatevi le uova frullate insieme alla spremuta di un limone.
• Lasciate rassodare l’uovo per qualche minuto indi mandate in tavola.

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