• 8 fette di pane casereccio
• 500 g di caciocavallo
• 2,5 dl di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 3 tuorli
• burro
• sale
• pepe

Preparazione:

• Riducete il caciocavallo a cubetti, trasferitelo in una ciotola e ammollatelo nel latte per 12 ore, quindi trasferite latte e formaggio in una casseruola.
• Lavorate in una ciotola una noce di burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con un cucchiaio di farina, quindi unite i tuorli, uno per volta, facendoli assorbire completamente al composto.
• Versate il tutto nella casseruola con il formaggio e il latte
• Portate su fuoco dolcissimo e lasciate cuocere, mescolando, finché la crema non sarà densa e omogenea: occorreranno circa 15 minuti.
• Regolate di sale e pepe.
• Tostate le fette di pane, spalmatele generosamente con la crema di formaggio e servitele subito.

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