• 200 g di piselli freschi sgranati
• 150 g di fave fresche sgranate
• 3 carciofi
• 1 cespo di lattuga
• 1 cipolla
• 4 uova
• 4 fette di pane casereccio raffermo
• pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

• Lavate le verdure; riducete a spicchi i carciofi e tagliate a listarelle la lattuga.
• Tritate la cipolla e fatela rosolare dolcemente in una casseruola con l’olio
• Quando sarà appassita, unite le verdure e bagnate con un litro di acqua bollente.
• Salate, pepate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
• Al momento di servire, cuocete le uova “in camicia”, sgusciandole una per volta in una capace pentola con abbondante acqua bollente.
• Disponete una fetta di pane in ogni fondina individuale, guarnite ogni fetta con un uovo in camicia, coprite il tutto con la zuppa bollente, cospargete di abbondante pecorino grattugiato e servite.

L'articolo Bazzoffia proviene da amaperbene.it.