• 4 cipolotti
• 3 pomodori maturi
• 2 melanzane
• 3 zucchine
• 2 peperoni
• 2 carote
• 2 patate
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di aceto
• burro
• olio EVO
• sale

Preparazione:

• Affettate i cipollotti, lavate i pomodori, privateli di buccia e semi, quindi tritateli grossolanamente.
• Lavate e riducete in dadolata le rimanenti verdure.
• Fate soffriggere i cipollotti e gli spicchi d’glio in un tegame con una noce di burro e qualche cucchiaio di olio
• Unite il pomodoro e le verdure e fate rosolare il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti, quindi abbassate la fiamma e unite lo zucchero e pochissimo sale.
• Bagnate con il vino e con l’aceto, quindi portate a cottura: saranno necessari circa 20 minuti.
• Servite l’antipasto caldo oppure freddo, ad accompagnare un tagliere di salumi oppure con del tonno sottolio.

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